砺波商工会議所

～ 家族、友人、恋人との時間
　　一緒に好きな大きさに切って幸せを分かち合う ～　　

日本古来の調味料「糀」を使用したロールケーキを販売する『糀ＡＳＯＢＩ』が砺波市チューリップ四季彩館近くに、今年の３月２２日ＯＰＥＮしました。
富山湾の海洋深層水から作られた塩や五箇山豆腐の豆乳、完全無添加で甘さ控えめな生クリームなど、厳選した県産素材を使用しています。通常の洋菓子作りとは違い、塩こうじや米粉を練り込んだ生地を１日寝かして発酵させてから焼くことで、「主役は生地」というほどにうまみを引き出しふわふわの食感に仕上がっています。

 

代表の中山さんは、元々お菓子作りが好きだったそうですが、３年前に石川県出身のパティシエ辻口さんのケーキ作りの実演を見た事がきっかけとなり「ケーキで人を幸せにしたい。茶道、華道のように、お菓子づくりにも菓子道があってもいいのではとの辻口さんの言葉に、私なりの菓子道を追求してみたい。」と思うようになりました。発酵大学に行き「糀」と出会ったことで、美味しいだけでなく健康に良いものを作りたいと糀について学びながら作ったロールケーキは300個以上、約1500人に試食してもらい、約2年半の試行錯誤の末、看板メニューの「高道（たかんど）ロール」を完成させました。

 

「今後はホームページ上で購入できる様にして、「高道ロール」を全国展開していきたい。ここ砺波市高道から全国に行って、健康スイーツとしてスイーツの格を上げていけたらいいな」と中山さんの目は未来を見て輝いていました。

 

夏に向けて、生地にレモンを入れ、中をレアチーズケーキにした新商品も発売されました。何度食べても飽きない塩麹と生クリームの絶妙な味のおいしさを是非とも味わってみてはいかがでしょうか。

 

営業時間　10：00～18：00　※売り切れ次第終了
定休日　　日・月曜日

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■事業所名： 糀ASOBI （こうじあそび）
■代表者： 中山　緑
■所在地： 〒939－1344 砺波市高道53-2
■TEL： 0763-58-5030
■ホームページ： http://www.kojiasobi.jp/