〉夢ひらく〉オステリア アクアフレスカ（2021年10月号） イタリア料理店
オステリア アクアフレスカ（2021年10月号） イタリア料理店
～ 本格イタリアンをお手頃価格で ～
旬の味を生かした本格イタリアンを、お手頃価格で提供しておられます。氷見牛、白エビ、岩ガキなど、日替わりメニューの黒板には、多彩な食材を駆使した料理名が並びます。ランチのほかコースなども用意されており、幅広い場面で利用できます。
オーナーシェフの小西富治さんは「ゼロから組み立てます」と、調理への情熱を語ります。ダシや隠し味を始めとする、料理に関わる全てに手間をかけ、美味しさを追求します。探求心の原点は、厳しい修業時代にさかのぼります。「素直であれ、真面目であれ、ごまかそうとするな…。技術に留まらず、料理人として生きる上で大切な事を教わりました」。
新型コロナ対策にも力を入れ、安心対策飲食店として県の認証も取得しました。このほど始めたテイクアウトでは、味が落ちないよう試行錯誤を重ね、調理方法などを絶妙に変える徹底ぶりです。「多くの方に喜んで頂きたいですね」と小西さん。美味しさと笑顔を届けるため、今日も料理と真摯に向き合います。
営業時間 11：30～15：00（LO 14：30）
17：30～22：00（LO 21：30）
定休日 水曜日
■事業所名： オステリア アクアフレスカ
■代表者： 小西 富治
■所在地： 〒939－1362 砺波市太郎丸2-140
■TEL： 0763-33-3877
■ホームページ： https://www.instagram.com/osteriaacquafresca/?hl=ja