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株式会社 柿里商店（2024年８月号）製麺業
～ 食卓に彩を ～
今回ご紹介する株式会社柿里商店さんは、大門素麺の製造販売を中心に事業展開されています。
大門素麺はその珍しい形から〝丸まげ素麺〟とも呼ばれています。昭和初期には６０軒程の農家が冬の副業として生産していましたが、現在は１０軒程までに減少しています。会社設立は旦那様である幸博さんの「大門素麺を後世に残したい」という想いからでした。元生産者の方々や製麺職人の力を借り、２年の準備期間を経て大門素麺の製造を開始されました。
転機は製造を始めてから１年ほど経過したころだったといいます。「１人の従業員が素麺をくるくると丸めていました。仕事柄お祝いの席に関わることが多いのですが、丸められた素麺が組紐や水引に見えて。」〝折る・曲げる〟といった大門素麺の伝統製法を活かし、紆余曲折を経て誕生したのが、紅白の乾麺が花の様に結われた手延べ麺〝縁のむすび〟でした。その後も組紐シリーズとして、自然由来の素材で色付けした野菜の手延べ麺〝絲〟や、人との縁や絆を結ぶ（knot）きっかけに一翼を担ってくれればと想いが込められた商品〝knot〟など、次々と生み出されました。「思いついたことをアイディアで終わらせず、職人たちと試行錯誤を重ねて生まれた商品ばかり。我が子の様に愛おしいです。」
昨年の春からチューリップフェア会場のお土産売り場で、チューリップの飾り麺があしらわれた商品が並び始めました。朝乃さんは「大門素麺を次の世代にも継承しつつ、概念に囚われない新しい商品を引き続き生み出していこうと思います。」と、笑顔で語って下さいました。ぜひ大切な人への贈り物や、家庭内でのお祝いの席の一品として、手に取ってみられてはいかがでしょうか？
営業時間 9：00～17：00
休業日 土曜日、日曜日、祝日、その他（年末年始など）
■事業所名：株式会社 柿里商店
■代表者：代表取締役 佐藤 朝乃
■所在地：〒939－1383 砺波市高道113-4
■TEL：0763-32-7065 事前の連絡で、柿里本店花御堂にて商品の受け取り可能
■ホームページ：柿里商店 | 大門素麺 | 縁のむすび | 絲 | 想ひ花 | knot (kakizato.co.jp)