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縁空（2008年4月号）和食飲食店
～旬の食材で砺波を発信～
市内中心部から離れた、散居村にひっそりとたたずむ「縁空」。
昨年１２月に開店した、お酒を楽しめる和食のお店です。 「お客様がホッとくつろげる空間になればと思い散居村広がるこの場所を選びました。ここ砺波から情報を発信していきたい、その想いから地元でとれた旬の良質な素材をお客様に提供しています。」
店主の天野秀春さんがこの道を目指したのは大学卒業後。在学中のアルバイトで”食”への興味がわき、同時においしもので人を幸せにする喜びを感じます。卒業後は大手外食チェーン店に勤めた後、金沢の割烹料理屋で修行を積み、着実に開店への道のりを歩んできました。
メニューに並ぶ食材は、氷見や新湊で水揚げされた旬のきときとの魚、野菜は近隣の生産農家まで買い付けに行くほどのこだわりです。店主の安全な食材を安心して召し上がっていただきたいという心くばりが伺えます。
おすすめは「山水豚しゃぶしゃぶコース」（3,800円）お料理６品に甘味付き。「山水豚」は飛騨のミネラル豊富な地下水を使用して育てられた砺波産の最高級豚肉です。カウンター席と掘りごたつのテーブル席がある店内は落ち着いた雰囲気が漂い、全国特選の地酒がゆっくり味わえます。
「四季折々の食材とおいしい水、この空間を心からご満悦いただけることが何よりも嬉しいです。店名にある”縁”はさまざまな出会いのこと、これからも一つ一つの縁を大切にお客様をお迎えしていきたいです。」
最近は、口コミや情報誌に取り上げられたことから女性のお客様の訪れが増えているとのこと。席数が限られていますので、ご来店前に電話で連絡をされてからお出かけください。
営業時間 17：00～24：00（平日は18：00開店）
定休日 水曜日
■事業所名：縁空 （えんくう）
■代表者：天野 秀春
■所在地：〒939－1327 砺波市五郎丸542－2
■TEL：0763-23－6399